从寿星手上捧着的大寿桃，到《西纪行》里王母娘娘饮宴上的蟠桃，桃子在咱们的传统文化中占据一隅之地星空体育(中国)官方网站，不仅标记着健康龟龄，民间还有“桃养东说念主”的说法。

脚下恰是桃子大量上市的季节，《生命时报》邀请大家，解读桃子的健康上风，告诉你不同品种的桃子有何区别，并支招怎么吃桃健康获益大。

受访大家：

北京食物学会老年食物与健康专委会主任委员 王国义

中国科学院植物商议所植物学博士 史军

夏天吃桃的3个意义

桃子的健康上风，主要体刻下以下方面。

对血糖友好

桃子含糖量较低（10%支配）。其升糖指数（GI）唯有28，低于55，为低GI食物。苹果、葡萄、猕猴桃的GI值划分为36、43、52。

桃子的血糖负荷也不高，吃一个200克的桃子，血糖负荷在6支配。这个想象比较着实地响应了吃进去的食物中碳水化合物总量对血糖的影响，小于等于10为低血糖负荷食物。

因此，桃子是一种血糖友好型生果。血糖镇定的糖尿病患者，不错把桃子放在两餐之间来吃，但要留神减少主食的量，并监测好餐后血糖。

富含抗氧化物资

与苹果、葡萄等比拟，桃子具有更强的抗氧化才气，酚类化合物种类愈加丰富。到刻下为止，商议者们从桃子平分离轻薄出了30多种酚类化合物，包括绿原酸、新绿原酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素等。

酚类化合物等抗氧化物资能废除解放基，有助减少氧化毁伤，扞拒慢性炎症。

慢性炎症不仅是诱发糖尿病、高血压等慢病的进军身分，亦然促使慢病恶化的因子。因此摄入足量的抗氧化物资对防治慢病有一定公正。

需要留神的是，酚类物资在桃皮中的含量可达30%，因此桃子最佳带皮吃。

有利肠说念健康

桃子的膳食纤维含量在生果中相对较高，多数品种含量在1克/100克以上，油桃能达到1.5克/100克。

适量吃桃，不错促进肠胃蠕动，驻防夏季干冷导致的便秘。

不同品种的桃子，有什么区别？

手脚蔷薇科植物，桃子品种好多，一般来说，模样越深的桃子养分价值越高，抗氧化物资越丰富。

非论是哪种桃子，购买时冷落尽量选那些形态限定、光芒均匀、名义洁净、无虫伤和机械毁伤的。也不错闻一闻香味，一般香味浓的更老练。

在口感、挑选方面，每种桃齐有我方的特色。

脆桃

脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。老练后，其肉质仍保握硬实，因此判断其是否老练不成看软硬进程，而是看其头部和尾部。桃子老练从顶部启动，冉冉到尾部。

挑选冷落：主要不雅察光芒，举座青色褪去、光芒均匀即可，如桃身或尾部尚有青色，其口感生涩的可能性较高。

脆桃口感较硬，因此不冷落老东说念主、儿童及牙口不好的东说念主食用，要是很念念尝试，可切小块以便捷咀嚼。

油桃

油桃名义光滑，形似圆球，模样比较美艳，集香、甜、脆于一体，水分相对较少，极耐资料运载和储存。对桃毛过敏者可宽心食用油桃。

挑选冷落：油桃尽量选模样鲜亮、手感紧实的。买回家的油桃要是名义出现软塌，需实时吃掉。

水蜜桃

水蜜桃刚老练时硬而脆，熟透时柔滑多汁，将表皮去掉后，其果肉多呈乳白色或粉红色，关于老年东说念主和牙齿不好的东说念主来说，是费力的夏日生果。

挑选冷落：购买水蜜桃时，选拔长相较好听、模样偏红并随机了了闻到香味的，冷落现买现吃，不要久存。

黄桃

黄桃因果肉呈黄色而得名，其皮薄肉厚。极新的黄桃口感偏酸，极不耐运载，因此常被加工成罐头和黄桃果干。

挑选冷落：黄桃一般8媒人练，太早上市的可能口感生涩。厚味的黄桃形态规整，模样呈金黄色或橙黄色，黄里透红多为口感极佳的记号。

蟠桃

蟠桃外形私有，顶部凹下酿成一个小窝，其肉细、皮韧易剥、汁多味浓。

挑选冷落：选拔中间凹双方扁、重量足、个头适中的，个头太大口感发干，个头太小肉又太少。

需要请示的是，形态不规整的蟠桃口感经常不是很酸即是很涩，不冷落购买。

健康吃桃，作念好4件事

好多东说念主民风把通盘生果齐塞进雪柜，但对桃来说，冷藏的低温环境会让其香味蒸发，甜味变淡。在30℃的环境下，桃内的糖分比较丰富，是以把桃子放在透风背阴处常温保存就好。

吃桃子时留神以下几件事，不错最大放弃地获利健康公正。

适量吃

把柄《中国住户膳食指南（2022）》的冷落，每天稳妥摄入200~350克极新生果，换成桃子，尽头于1~2个中等大小的量。

吃极新、无缺的

尽量吃无缺的桃子，而不是桃汁、桃脯、桃干等生果成品。

挑极新的吃，不吃霉变桃子。要是仅仅轻细压伤、摔伤等，一般无大碍，只需去掉碰伤部位即可。一朝桃子熟了，就要趁极新速即吃掉。实在吃不完的不错煮熟了吃，也能幸免滥用。

当心过敏

有少数东说念主对桃子过敏，独特是桃子的皮容易引起皮肤过敏。这些东说念主不错戴上手套，先把桃子皮去掉，再吃果肉，有助减少发生过敏的危境。

不要吃桃仁

需要独特请示的是，桃仁里可能含有能引起中毒的物资——苦杏仁甙，它自己没毒，但插足东说念主体后，流程酶的宗旨，会产生有毒的氢氰酸。这种物资会导致细胞缺氧，进而激励食物中毒，因此别吃桃仁。▲

本期剪辑：吴梦瑶星空体育(中国)官方网站